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根據(jù)規(guī)范，餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。

清潔內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)面、進(jìn)風(fēng)口風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口風(fēng)機(jī)、樹立大煙囪。清潔重點(diǎn)部位是煙罩內(nèi)側(cè)、排風(fēng)扇、油煙機(jī)上方是煙道內(nèi)面。我們將重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法主要是人員進(jìn)入煙道內(nèi)部進(jìn)行清潔。

廚房排油煙系統(tǒng)清洗標(biāo)準(zhǔn):
一、煙罩煙道清洗后95%以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀油污；
二、灶臺表面免費(fèi)清潔，做到表面無油污，光亮整潔；
三、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面95%以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；
西安博順環(huán)保工程有限公司： 公司主要承接；酒店.飯店.工廠.學(xué)校.所有后廚大型油煙機(jī)清洗.煙罩.管道.風(fēng)機(jī).凈化器清洗.油罐清洗.鍋爐清洗，化糞池清洗，地毯清洗，水晶燈清洗.游泳池清洗.外墻清洗室內(nèi)保潔，衛(wèi)生間保潔，.廚房設(shè)備清洗等所有保潔服務(wù)。