食堂里常見(jiàn)的設(shè)備就有夾層鍋設(shè)備，夾層鍋可以鹵煮，可以熬制，還可以炒制攪拌，夾層鍋的種類(lèi)也是比較的多的，一般用做鹵煮的時(shí)候不會(huì)帶攪拌裝置，需要攪拌炒制的時(shí)候可以加上攪拌裝置也是非常好用的，對(duì)于粘性比較大的產(chǎn)品需要用專(zhuān)門(mén)的炒鍋來(lái)進(jìn)行炒制。
鹵煮肉制品必備的夾層鍋 鴨貨鹵煮類(lèi)大型鹵煮鍋蒸汽不銹鋼夾層鍋的安全操作規(guī)程：
1、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
鹵煮肉制品必備的夾層鍋 鴨貨鹵煮類(lèi)大型鹵煮鍋夾層鍋的分類(lèi)有好幾種，按照加熱方式分的話(huà)有電加熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜徇@三種，但是如果按照使用的話(huà)有立式夾層鍋，可傾式夾層鍋，還有一些是特殊功能的，像鹵煮夾層鍋是帶著翻筐出料的，還有一種高溫高壓蒸煮鍋，所以說(shuō)夾層鍋的種類(lèi)是比較的多的，也可以根絕客戶(hù)要求來(lái)定做。
