前兩天看見(jiàn)一個(gè)視頻,是椒麻雞,鹵煮的那種,看著很好吃,買(mǎi)了一只偉大不錯(cuò),很入味,軟糯,問(wèn)了說(shuō)是用鹵煮鍋?zhàn)龅,有壓力特別容易爛,而且特別好吃,一看這不就是鹵煮夾層鍋嘛,真的很不錯(cuò)。做完有框子直接撈出來(lái)很方便。
蒸汽加熱鹵煮夾層鍋 特點(diǎn):高粘度橫軸臥式攪拌夾層鍋本機(jī)的U形鍋體頂部抽真空,夾套采用蒸汽加熱,無(wú)段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng),增大了橫軸攪拌的力矩,采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器,在物料的翻滾攪拌過(guò)程中,攪拌器與鍋體的充分接觸,確保了無(wú)攪拌死角。鍋體的開(kāi)蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、 機(jī)械傳動(dòng)控制,操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度,特別適應(yīng)于熱原料的炒制,避免了因過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化,保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率,并降低能耗,縮短了炒制時(shí)間。