采取步驟;1;原料(清華營,2-3斤重,2-3磅),反復(fù)用水沖洗,應(yīng)完全解凍,(可浸泡)。持溫度，以防變質(zhì)）4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計(jì)算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 紹酒0.5斤，清水燒開加入麥芽糖，紹酒 浙醋融，，將鴨子用開水先反復(fù)燙皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開）。5；風(fēng)干；上好色的鴨子要掛好用風(fēng)扇吹干，（風(fēng)干的目的是脆皮）
炸鴨爐的作用和主要用途炸鴨爐關(guān)鍵適用油炸食物，北京市爆涮羊肉，北京市饞嘴鴨，張英茶油鴨，福建省千里香爆涮羊肉，南京市爆涮羊肉，重慶市香辣炸鴨，江西省唾液鴨，上海市葡萄酒炸鴨，賣旺炸鴨，聚食坊爆涮羊肉，蟲草爆涮羊肉，白芝麻爆涮羊肉，等幾種爆涮羊肉、雞等商品。還可用以別的肉食品及蔬菜水果等商品的炸制
鴨爐的優(yōu)點(diǎn)編輯①.用采用的不銹鋼材料制作，保持桌面清潔。 ②設(shè)計(jì)反油槽，以防止反油流出。 ③.具有自動控制溫度、時(shí)間、恒溫、自動控制壓排氣功能。 ④.可單獨(dú)使用電，可與電組合使用，適用范圍廣
