蜂蜜沉淀的是什么?原本晶瑩剔透的蜜液出現(xiàn)了顏色不同的沉淀物質(zhì)，這是怎么回事?出現(xiàn)這種沉淀物質(zhì)的蜂蜜該如何處理?還能繼續(xù)食用嗎?
蜂蜜中出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)一般就是結(jié)晶所致，蜂蜜豐富的營(yíng)養(yǎng)成分中較主要的兩個(gè)是葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件下就會(huì)析出形成結(jié)晶，是一個(gè)正常的物理現(xiàn)象，很多朋友擔(dān)心這種蜂蜜變色發(fā)白的現(xiàn)象，其實(shí)是完全沒(méi)有必要的，出現(xiàn)結(jié)晶的蜂蜜依然可以放心食用。 如若不喜歡結(jié)晶后蜂蜜的口感，還可以選擇將結(jié)晶蜂蜜用40°C左右的溫水沖泡飲用蜂蜜水，雖然外觀發(fā)生了改變，但味道還是依舊香甜。
如果是鐘愛(ài)這種結(jié)晶口感的朋友，也推薦大家嘗試一下田野牧蜂的紫椴白蜜，蜜品外觀潔白鮮亮，口感細(xì)膩綿軟帶有清新的果香味，很多朋友初嘗這款蜜都說(shuō)有類(lèi)似冰激凌的感覺(jué)。紫椴蜜一般在取蜜1-2天后就會(huì)結(jié)晶成接近完全固態(tài)的樣子，但也有些情況下會(huì)使這個(gè)時(shí)間變長(zhǎng)甚至是一直到吃完也沒(méi)出現(xiàn)結(jié)晶。這便是蜂蜜結(jié)晶可能存在的特殊情況。
雖然我們一般認(rèn)為蜂蜜中葡萄糖含量越高就越容易結(jié)晶，紫椴蜜這個(gè)蜜種就是如此，但溫度、濕度、光照等一系列的因素也會(huì)影響到蜂蜜結(jié)晶，也可以導(dǎo)致那些容易結(jié)晶的蜂蜜不出現(xiàn)結(jié)晶，這都是很正常的。