蜂蜜是公認(rèn)的天然滋補(bǔ)食品，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)調(diào)理作用。但是在國內(nèi)市場，蜂蜜的質(zhì)量差別巨大。有成熟蜜，也有水蜜等。那成熟蜜和水蜜的區(qū)別是什么?
成熟蜜是蜜蜂采集植物的花蜜經(jīng)過7-15天左右充分釀造的自然成熟蜂蜜。成熟蜜的波美度比較高，水分含量不超過18%，含有豐富的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。而水蜜是蜜蜂還沒有釀造成熟的蜂蜜，只有2-3天左右的釀蜜時(shí)間。水蜜的含水量超過20%，波美度很低，并且缺乏大量的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的益處比較小。
成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖、維生素、微量元素、氨基酸等180多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充最基礎(chǔ)的營養(yǎng)物質(zhì)。而且成熟蜂蜜中的活性酶是所有食物中含量最多的，可以幫助人體促進(jìn)代謝更新、促進(jìn)消化作用。但是水蜜則沒有這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且活性物質(zhì)也很少，對(duì)人體也發(fā)揮不了應(yīng)有的作用。
水蜜為了更利于出售，價(jià)格要比自然成熟蜂蜜低很多。水蜜一般都是賣給蜂蜜的生產(chǎn)商家，也會(huì)有水蜜被零散出售。商家不成熟的蜂蜜通過高溫加工，將稀薄的水蜜濃縮成質(zhì)地比較粘稠的蜂蜜產(chǎn)品再出售。許多懂蜂蜜的人都知道，高溫會(huì)破壞蜂蜜活性。濃縮蜂蜜經(jīng)過高溫加工，活性自然也就消失了。這樣的蜂蜜可以當(dāng)做甜味劑使用，想要得到蜂蜜中的大量營養(yǎng)應(yīng)該選擇自然成熟的蜂蜜。所以，田野牧蜂提醒，為避免買到水蜜，最好選擇具有權(quán)威質(zhì)量檢測認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品。