由于蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度的糖類，不易滋生細(xì)菌，有天然的滅菌劑之稱。美國(guó)考古學(xué)家曾在古埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)已密封貯存3000多年的蜂蜜，仍然品味純正。那天然蜂蜜到底要怎么保存?怎么保存最好?下面和田野牧蜂來(lái)科普一下。
因?yàn)榉涿鄣目咕?，天然成熟蜂蜜在常溫下密封貯存即可。不過(guò)雖然埃及金字塔中的蜂蜜經(jīng)過(guò)了幾千年不腐，但是蜂蜜中的活性物質(zhì)已經(jīng)消失，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。蜂蜜的保質(zhì)期一般在2年，在這個(gè)期限內(nèi)食用最佳。正確貯存蜂蜜也是確保其質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，因此要注意以下幾點(diǎn)：
1、蜂蜜應(yīng)該用玻璃瓶或食品級(jí)塑料容器保存。蜂蜜中含有酸性物質(zhì)，容易和金屬類容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易造成蜂蜜污染。2、蜂蜜應(yīng)該密封貯存。蜂蜜有吸水性和吸收異味的特性，蜂蜜吸水后會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，或者吸收了其他異味導(dǎo)致變味，不能再繼續(xù)食用。另外，裝蜂蜜的器皿一定要清洗干凈，晾干再裝蜂蜜比較妥當(dāng)，并且平時(shí)取蜂蜜時(shí)也不要用沾水的勺子。
3、蜂蜜要存放在干燥、通風(fēng)、陰涼、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方常溫保存，也可以存放在冰箱里。如果是巢蜜，最好放在冰箱中貯存比較好。純天然蜂蜜在13℃~14℃時(shí)最容易結(jié)晶，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶也不必?fù)?dān)心，正常食用即可。不過(guò)還要注意，有一些摻假蜂蜜也會(huì)結(jié)晶，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇具有權(quán)威質(zhì)量檢測(cè)的蜂蜜有質(zhì)量保證。