冬蜜顧名思義就是立冬以后所采的蜂蜜，由于蜜源植物的不同，冬蜜的種類也有很多。那么冬蜜如何辨別真假結(jié)晶?冬蜜如何辨別真假呢?
結(jié)晶是蜂蜜的一種正常物理現(xiàn)象，蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，在條件適宜的情況下，里面的葡萄糖小結(jié)晶核會逐漸增多，形成結(jié)晶體母，彼此連接起來，形成沉降，慢慢的形成結(jié)晶。
蜂蜜之所以結(jié)晶主要取決于葡萄糖的含量，含量越多越容易結(jié)晶，反之含量越小越不容易結(jié)晶。像三大冬蜜之一的鴨掌木蜜葡萄糖含量比較高，很容易結(jié)晶。有的人就認為純正的鴨掌木蜜手感細膩，可以搓化結(jié)晶粒，如果是摻糖蜜則手感粗糙，難以搓化。其實這種方法是不準確的，這只是人的感官體驗，每個人都有自己的判定標準。
此外用結(jié)晶來判斷蜂蜜的真假也是不準確的，因為影響蜂蜜結(jié)晶的因素有很多，不同的蜜種含有的葡萄糖含量不同，結(jié)晶情況也不一樣。還有就是溫度也是影響蜂蜜結(jié)晶的一個條件，因此大家不能以偏概全。但是在購買蜂蜜的時候為了避免購買假冒偽劣的蜂蜜，危害身體健康。大家在購買的時候最好購買那些經(jīng)過專業(yè)檢測的天然成熟蜜，只有在高科技的手段之下那些劣質(zhì)蜜才無所遁形。像田野牧蜂的蜂蜜不僅經(jīng)過層層質(zhì)檢合格，還得到了國際專家的認可，值得大家信賴和購買。
