首先，我們先來看斬拌機(jī)的材質(zhì)：斬拌機(jī)選用不銹鋼作質(zhì)料，其構(gòu)造布局大方漂亮、在操作方面簡(jiǎn)單清潔，達(dá)國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)領(lǐng)先、符合加工廠的操作，斬拌機(jī)的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，進(jìn)步商品的彈性和出品率。斬刀選用進(jìn)口經(jīng)特別技術(shù)加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。
其次是斬拌機(jī)所帶來的作用效果：
1.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。
4.使原料和輔料充分混合、結(jié)合。
以上就是斬拌機(jī)被肉制品加工廠喜愛的原因。
