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糖化酶；
復(fù)合糖化酶
Cas:9032-08-0 
EINECS:  232-877-2 
別名 糖化酶  ;葡萄糖淀粉酶
化學(xué)名:α-1,4-葡萄糖水解酶 
酶活力定義： 1克酶粉或1ml酶液于40℃PH4.6條件下，1小時(shí)分解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖的酶量為1個(gè)酶活單位。 
外觀:近白色至淺棕色無定型粉末，或?yàn)闇\棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑?？墒苟嗵穷?淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。
酶活力u/ml 　≥100000 
容重g/ml  　 ≤ 1.25 
PH 　        3.5 -4.5 
葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶u/mL ≤1500 
重金屬 %  　     ≤0.004 
鉛%  　          ≤0.001 
砷%  　          ≤0.0003 
抗生素 　        不得檢出 
吸收值 680nm  　 ≤ 0.2 
貯存 儲存溫度2-8°C 
用途 用于酵母細(xì)胞中的糖原測定；依靠糖化酶合成異-寡糖。糖化酶Gluco-Amylase 是以黑曲霉變異菌株經(jīng)發(fā)酵制得的高效生物催化劑。糖化酶能在常溫條件下將淀粉分子的a-1.4和a-1.6糖苷鍵切開，而使淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。

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