新麥分割滾圓機
馬冉：13220579963 QQ：1941252697
1：將發(fā)酵過的面團按想要做的面包重量進行分割，分割后幾乎所有的面團都要滾圓，這樣做可以將發(fā)酵而產(chǎn)生的大小不一氣泡密化，
并
且使面團表面光潔。經(jīng)過滾圓的刺激，面團的抗張力提高，力度也會增加，且能夠保持面團的彈力。
2：分割是按照體積來分割而使面團變成一定重量的小面團，但發(fā)酵是不斷在進行的，
因此要注意調整機器出口的大小以得到較好的結果。一槽面團的全部分割控制在20
分鐘內完成，不可超過，因為同一槽內面團若分割時間拖得太長，
無形中使得最后分割時的面團超過了預定的發(fā)酵時間，無法保持面團的一致性。
3：分割后的面團不能立即進行整形，而要進行滾圓，使面團外
表有一層薄的表皮，以保留新產(chǎn)生的氣體，使面團膨脹。同時，光滑的表皮，有利于以后工序機器操作中不會被黏附，
烤出的面包表面也光滑好看，內部組織顆粒均勻。
分割滾圓或分塊機是依體積來定義分割重量，
因此分割范圍的極端且都不理想。重量會有誤差，若經(jīng)過練習重量誤差可控制在5%
內。
經(jīng)過練習可改善效果，并且適當?shù)恼{整調節(jié)輪，此外，面團體積和發(fā)
酵密切相關，所以適當?shù)幕景l(fā)酵可使面團有伸展性，易于鋪盤、分割出的面團重量較準確，亦滾得較圓。
滾圓的效果亦和操作機器的熟練程度有關，
機器滾圓的效果不能和手工相比。不過面包制作程序在滾圓后還有整形，發(fā)酵及烘焙，滾圓只要求成膜可保氣，漢堡及餐包經(jīng)發(fā)酵和烘焙后也不會是球形。太硬的面團不容易鋪盤且滾圓效果不理想，水分在55%以上，糖油適量、基本發(fā)酵充足，對滾圓效果有明顯的提升效果。滾圓之后的面團底部收口不是很緊，對以后的操作程序和面包質量都沒有影響，反而可使面團更為柔軟，易于整形。
新麥分割滾圓機
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半自動分割滾圓機操作標準
1、操作時請勿將手伸入，以免發(fā)生事故；
2、組長指定專人操作，未經(jīng)培訓禁止操作。私自操作造成事故公司不予承擔一切后果；
3、切換電源開關至ON的位置啟動機器；
4、調整調整桿一一利用計算出單位重量來調整調整桿的刻度，然后再依面團的狀況做適度的調整；
5、面團放上塑膠板一一將面團放在塑膠板上壓平均，放置到柜臺的滾圓盤上；
6、壓手握加壓管一一壓下手握壓管至最低處；
7、撥手把擋刀一一手把擋刀向順時針方向撥開，而且不得放開手握加壓管；8、壓控制桿一一再將控制桿向逆時針方向壓下，使?jié)L遠盤、逆時針旋盤逆時針旋轉3—5秒；
9、放開控制桿一一放開控制桿復歸；
10、提起手握加壓管一一提起手握加壓管至最高處；
11取出塑料盤一一將塑料盤取出，則面團就被分割及滾圓36個小面團；12、清潔前必須先將電源切斷，以確保人員安全；
13、清潔時不可以直接沖洗機器，以免引起電源短路而造成危險；14、切記刀盤請勿使用蔬菜油潤滑；
15、切記塑料盤請勿使用熱水清洗以免變形。
新麥分割滾圓機
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專利名稱面團分割滾圓機的制作方法
技術領域本實用新型涉及一種面團分割滾圓機的結構，更詳而言之，特別是指一種可獨立且連續(xù)完成面團的分割及滾圓作業(yè)，并將物料自動送出的全自動面團加工處理器械。
背景技術在人力成本居高不下之際，產(chǎn)業(yè)自動化的需求便會日漸受到重視及擴大實行，這是一必然衍生的時代趨勢；而眾所周知，在傳統(tǒng)制程上，有關面粉制品的混合、攪拌、揉碾及定量切割作業(yè)，便是一極度耗費人力及時間的工作模式。因此，在現(xiàn)有條件及環(huán)境之下，由于一般有關面團制程的若干自動化輔助器械大都必須仰賴進口，除有成本高昂且養(yǎng)護不易等潛在缺失之外，其也不一定能符合國人的實際使用需求。畢竟，進口產(chǎn)品乃是依據(jù)該國使用習慣及偏好所獨立設計，而國人于料理面粉制品時卻自有其特殊講究與習性，簡言之，業(yè)者終究還是需要依照國人的實際使用需求以遂行此類輔助器械的研發(fā)設計，方較能充分符合實際需要，也才能提高國人及國內業(yè)者的使用意愿。
實用新型內容因而，設計人有鑒于上述實際使用需求，且著眼于當今市面上此類產(chǎn)品的選擇不多且成本高昂等不利條件，于是憑其多年來在此行業(yè)的實務經(jīng)驗，積極潛心研究開發(fā)，而提供一種符合國人使用習慣且省時、省力、降低成本及使用安全的面團分割滾圓機。本實用新型面團分割滾圓機，包括一入料筒，位于主體上方，供面團物料置入，并與一設于主體內部的料管連通；—主傳動組件,通過一主馬達配合傳動機構而帶動一大齒盤的原位旋轉，在該大齒盤的前、后端面各樞結有一活塞連桿及一滑塊連桿，其中，活塞連桿供帶動位于料管內的一活塞上、下位移，而滑塊連桿則供帶動位于主體上方所設滑道的一滑塊的左、右位移；一定量切割組件，與滑塊組設為一體，并與主體料管連通，其開放端內部成中空狀，并具有推板連桿及彈性件；一導料組件，位于主體滑道的一側，通過一第二馬達驅動一小型輸送帶的輪轉，使經(jīng)切割后的物料被導入滾圓組件中；一滾圓組件，配合一第三馬達及傳動機構而組設于主體內部的一小平臺上，其內部具有中空螺旋柱，將物料由下而上滾圓并送出；一送料平臺組件，組設于主體一側，配合一第四馬達及傳動機構而驅動一輸送帶的輪轉；通過上述構件的組成，由于其活塞連桿及滑塊連桿是隨大齒盤同步運動，因此，當物料由入料筒被抽入料管后，可由活塞上移而擠入可隨滑塊位移的定量切割組件中，并通過該滑塊的位移而完成切割動作，之后，滑塊會隨即將被切割物料移至導料裝置上方并被推出，使之再經(jīng)由導料組件而落入滾圓組件中進行滾圓動作，最后再由送料平臺組件將物料送出。本實用新型的特點還在于，所述大齒盤背面設有一偏心圓槽。本實用新型的特點還在于，所述定量切割組件上設有彈力調整鈕。本實用新型主要是利用電動機構配合相關擠壓、設定、定量自動切割、滾圓及自動送出裝置等機構設計，以將此必要作業(yè)完全自動化，由此獲得最佳作業(yè)及經(jīng)濟效率，并且充分達到省時、省力的目標，同時更配合相關安全配備以確實維護操作使用者的使用安全性。
