茶葉的生產(chǎn)和加工步驟有多種干燥方式，先談?wù)勈称泛娓蓹C烘干茶葉的工藝。茶葉用100℃的熱蒸汽蒸，使茶葉軟化，時間約維持30分鐘，葉溫98℃。
蒸煮后，將葉子放入打葉機冷藏，去除葉子表面多余的水分。然后進行粗揉，進入90℃的暖風(fēng)。粗揉時間約45分鐘，水分流失，使葉片重量減少55%。再鋪青15分鐘，基本全揉后，揉面包邊放入暖風(fēng)進行失水，30分鐘后葉重損失75%左右，再進行細揉。
溫度控制到90℃，使葉片溫度高達35℃，約30分鐘后，葉片失重70%。最后進行風(fēng)干，干燥溫度80℃，約半個小時，茶葉含水率8%進行風(fēng)干。
冷卻、冷藏后即可進行包裝。為避免發(fā)霉，應(yīng)選用真空包裝袋。
