殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)，通過一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
1、整體結(jié)構(gòu)分上下兩罐，上罐為熱水罐，下罐為處理罐。
2、整個(gè)殺菌過程包括：上罐升溫、下水、下罐升溫、下罐保溫、回收熱水、一次降溫、二次降溫、壓力保持等，全為電腦自動(dòng)控制。
3、升溫時(shí)間短。由于上罐預(yù)熱后直接抽到下罐進(jìn)行殺菌，所以升溫起點(diǎn)高，升溫時(shí)間約5分鐘。
4、溫度均勻。本設(shè)備有水流切換裝置，定時(shí)進(jìn)行水流切換，所以溫度均勻無死角。
5、節(jié)約能源。由于將下罐殺菌完畢的熱水回收到上罐，所以熱水利用率高，同時(shí)由于升溫起點(diǎn)高，熱水循環(huán)使用，所以鍋內(nèi)基本不會(huì)結(jié)垢，不需要另外安裝軟化水處理裝置。
6、配有四道安全保護(hù)裝置。安全閥、接近開關(guān)、汽缸、手動(dòng)連鎖。
7、完善的報(bào)警系統(tǒng)。本設(shè)備有故障報(bào)警、殺菌完畢報(bào)警、安全報(bào)警等。
8、無線F值測(cè)試功能。可以測(cè)量熱分布和殺菌強(qiáng)度。
9、本設(shè)備主要控制部件全部采用日本進(jìn)口，故障率極低，可靠性高。