??液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢和技術(shù)特點(diǎn)
??優(yōu)點(diǎn)：速凍時(shí)間短，保鮮時(shí)間長，凍品質(zhì)量好，衛(wèi)生又干凈。
??（1）避免在食物之間生成大的冰晶體。
??（2）減少食物內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
??（3）食物組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
??（4）將食品降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其它生化反應(yīng)。
??（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。
??（6）由于采用低溫冷凍技術(shù)，產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏，不擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品的味道和營養(yǎng)。