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熱電偶是一種基于熱電效應的溫度測量裝置，其定義為由兩種不同材料的導體或半導體組成閉合回路，在兩端存在溫差時，會產生電動勢（熱電動勢），從而實現溫度測量。其基本原理是利用塞貝克效應，即當兩種不同的金屬導體在連接點處存在溫度差時，會在導體中產生電動勢。

熱電偶的工作原理包括以下兩個主要效應：

1. 塞貝克效應：兩種不同金屬接觸時，由于電子的自由度不同，會產生接觸電勢差；當兩端溫度不同時，還會產生溫差電勢，兩者共同作用形成熱電動勢。
2. 珀爾帖效應：通過電流流動產生溫度差，用于制冷或加熱。

熱電偶的結構通常由熱電極、絕緣套管和保護套管組成，其性能與材料種類、溫度范圍及使用環(huán)境密切相關。

準備食材：魚片，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、魚片處理干凈，用廚房紙擦干水分，放入燒開的水中焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入蠔油、白糖、食鹽調味，翻炒均勻。

3、接著放入魚片翻炒均勻入味，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。