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熱電偶基于 塞貝克效應（Seebeck Effect） 工作，即由兩種不同導體（或半導體）組成的閉合回路中，若兩端存在溫差（熱端T與冷端T0），則會產(chǎn)生熱電動勢（EMF），其大小與材料和溫度差相關。

• 熱電動勢組成：
  1. 接觸電動勢：不同材料接觸時自由電子密度差異產(chǎn)生的電場效應；
  2. 溫差電動勢：同一導體兩端溫度不同導致的靜電場效應。
• 基本定律：
  • 均質(zhì)導體定律：單一材料無法產(chǎn)生熱電動勢；
  • 中間導體定律：回路中接入第三種導體時，若兩端溫度相同，不影響總電動勢。
• 信號處理：需通過補償導線延伸冷端至控制室，并采用屏蔽措施減少電磁干擾。

• 五花肉土豆燉茄子

  材料:茄子、土豆2個、五花肉半斤

  輔料:白糖一勺、老抽適量、食鹽、生姜

  1、五花肉洗凈切成薄片，茄子去梗洗凈用手撕成條狀大拇指形狀即可，土豆刮皮花刀切塊洗干凈撈出備用

  2、五花肉切塊放入燒熱的油中火煎至兩面變色，倒入老抽翻炒均勻，撒約一勺白糖翻炒然后加水沒過肉塊

  3、加姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火然后加入茄子，再燉十分鐘，加入土豆燉至綿爛，快出鍋前加適量鹽。