| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌/廠家 | 瑞豐洪山菜苔基地 | 品種 | 洪山菜苔 |
| 類別 | 其他 | 等級(jí) | 其他 |
| 安全性 | 綠色食品 | 產(chǎn)地 | 其他 |
正宗洪山菜苔基地新鮮采摘、洪山菜苔炒臘肉家常做法。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。
自唐代起，洪山菜苔已是貢品。傳說孫權(quán)遷都南京時(shí)，為讓母親品嘗故鄉(xiāng)滋味，特將洪山菜苔種子攜往金陵，卻種不出那抹深紫與清甜，而后只能千里運(yùn)薹以慰慈親，留下“孝子菜”的佳話。
以下是洪山菜苔炒臘肉的詳細(xì)步驟：
食材準(zhǔn)備
洪山菜苔 ：500克左右。選擇葉片小、莖桿粗壯、顏色深綠帶紫的，掐取其中較嫩的部分。
臘肉 ：300克左右。宜選用肥瘦相間的風(fēng)干臘肉，提前用淘米水浸泡數(shù)小時(shí)，去除表面灰塵和部分鹽分，然后用清水沖洗干凈
調(diào)料 ：蒜米、姜末、鹽、生抽、蠔油、香醋、芝麻油、干辣椒等適量。
烹飪步驟
1.處理菜苔 ：將洪山菜苔洗凈，瀝干水分后用手掐成寸段，注意不要用刀切，以免影響口感和美觀。
2.處理臘肉 ：把浸泡后的臘肉切成薄片，放入鍋中加水煮幾分鐘，進(jìn)一步去除雜質(zhì)和部分鹽分，然后撈出瀝干水分備用
3.煸炒臘肉 ：鍋中加入適量油，放入臘肉片，用中火煸炒至臘肉出油、肉質(zhì)呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。
4.爆香調(diào)料 ：鍋中留少許底油，放入蒜米、姜末、干辣椒段等爆香。
5.炒制菜苔 ：倒入菜苔段，用大火快速翻炒，讓菜苔均勻受熱，炒至菜苔表面微微起皺、顏色變得更加鮮亮。
6.調(diào)味出鍋 ：加入適量鹽、生抽、蠔油、香醋調(diào)味，再將炒好的臘肉倒回鍋中，與菜苔一起翻炒均勻，淋入少許芝麻油，增加菜肴的香味，即可出鍋裝盤
我們將一如既往秉承“更綠色，更健康”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)理念，把“洪山菜薹”打造成跨季節(jié)、跨地域，集科研種植、農(nóng)家土特產(chǎn)收購、銷售、健康餐飲、文化傳承、旅游觀光為一體的產(chǎn)業(yè)鏈群，讓人們翹首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)千千萬萬個(gè)百姓家庭，讓人們真正享受到舌尖上的美味！