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小型不銹鋼灌腸生產(chǎn)線 臘腸生產(chǎn)加工設(shè)備
發(fā)布者:mrjxkj2019  發(fā)布時(shí)間:2023-12-20 15:41:11

食品加工的設(shè)備材質(zhì)一定是要用食品級(jí)不銹鋼的,尤其是接觸食材的部分,所以不管是加工什么樣的產(chǎn)品尤其是加工帶水的,更需要用304的不銹鋼材質(zhì),不銹鋼也分好幾種,食品用一般都是304或者是316的,不接觸食材的部分可以用201的。

小型不銹鋼灌腸生產(chǎn)線 臘腸生產(chǎn)加工設(shè)備工藝流程:

1、解凍:采取自然攤開解凍,以防堆疊造成解凍不均勻,肉質(zhì)容易變壞。一般正常情況下,解凍時(shí)間為10 至 12小時(shí),室溫以20度為宜,可以專門加工定制解凍池。室溫較高或較低,可適當(dāng)調(diào)整解凍時(shí)間。但不可用水浸泡和長時(shí)間用水沖洗解凍,以免影響肉質(zhì)。
2、選肉:以后腿肉為佳,因其筋膜小,肉質(zhì)好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中,應(yīng)除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級(jí)肉 (后腿肉為一級(jí),前腿肉為二級(jí))。 泡水:將選好的凍肉分級(jí)浸泡,目的是泡清血水,軟化肉質(zhì)纖維,使得肉質(zhì)鮮明。全自動(dòng)香腸灌腸扎線機(jī)正常情況下,可浸泡一小時(shí),冬天可延長時(shí)間。浸泡好的瘦肉,用器具涼干后才能絞肉。
3、絞肉:將涼干后的瘦肉放入絞肉機(jī),采用6-8公厘的孔板,刀刃一定要鋒利,切忌把肉絞成漿,影響質(zhì)量。
4、切。菏紫劝逊始贡扃P皮,去凈皮青、腱膜等。切丁機(jī)切的肥肉粒粒狀四角分明,大小均勻。肥肉粒切成之后,先用溫水清洗,再用冷水洗凈,去除雜質(zhì)和油污,使肉粒干爽,便于腌味的滲透。
5、拌料:將肥肉粒及瘦肉粒放進(jìn)拌餡機(jī),邊攪拌邊加入溶解后的配料,直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌,以免瘦肉攪成肉漿,影響腸的質(zhì)量。
6、灌腸:將選好定型的干腸衣,用 30-35度的溫水灌洗腸衣內(nèi)壁,排干水分,然后用真空灌腸機(jī)灌入腸衣內(nèi),注意灌腸要飽滿,腸內(nèi)無空氣,兩頭扎緊密灌腸生產(chǎn)線。
小型不銹鋼灌腸生產(chǎn)線 臘腸生產(chǎn)加工設(shè)備灌腸機(jī)的使用原理,使用方法使用時(shí)先打開閥門啟動(dòng)電機(jī),按下降鍵(灌腸桿閥門關(guān)閉情況下)物料從上面的料斗內(nèi)進(jìn)入到料缸,關(guān)閉料斗閥門,打開灌腸桿閥門,套好腸衣,打開上升按鍵,物流從下方料缸內(nèi)出料灌出腸類。該設(shè)備適用于各種腸類。科力研發(fā)生產(chǎn)的自動(dòng)灌腸機(jī)深受廣大顧客朋友們的熱愛。


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